Modo de preparación
Lave, seque y queme la piel del pollo para eliminar las plumas o pelusas restantes.
Calienta la mantequilla con aceite de oliva a fuego lento y agrega todas las especias más la sal.
Triture los clavos, solo los granos. La grasa no debe hervir, sino solo calentarse ligeramente.
Exprima ambos cítricos y agréguelos a la mantequilla aromatizada. Disuelve también la cucharada de miel. Frote esta mezcla generosamente dentro y fuera del pollo, vertiendo al menos 4-5 cucharadas en el interior.
Hornee en horno bajo a 120 grados durante 1 hora, luego voltee el pollo con cuidado, úntelo generosamente nuevamente con más grasa y continúe horneando, aumentando un poco la temperatura. Si la grasa se quema en el fondo del horno, vierta un poco de agua. Cocine durante una hora más o menos.
Retire los sombreros de los champiñones y colóquelos alrededor del pollo entero, rociándolos con la salsa de asar y más mantequilla si le sobró. Vierta sobre el pollo asado mismo.
Sube la temperatura una vez más a 180 grados y hornea hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Durante este tiempo, los champiñones también se cocinarán, absorberán los aromas, pero al mismo tiempo aromatizarán la salsa. Deben permanecer tiernos y jugosos, no arrugados ni fibrosos.
Sirve el pollo asado a fuego lento con champiñones y mantequilla caliente.
¡Disfrute de su comida!
