Modo de preparación
En un bol, poner el aceite de oliva con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Mezclar bien.
Colocar la carne en una fuente grande y frotar bien las especias en el cordero, verter el caldo alrededor.
Cubrir la bandeja con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos, luego reducir a 160 grados y cocinar por dos horas y media o hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Durante el asado, es bueno regar la carne con la salsa para que no se seque.
Finalmente, retirar el papel aluminio, verificar el punto de cocción de la carne con un tenedor, debe estar tierna, si es necesario, termine de asarla más.
Para un bronceado perfecto en tu cordero asado y una piel crujiente, deberá hornear sin papel de aluminio durante otros 30 minutos, aumentando los grados.
Notas: Si gustas, puedes pelar medio kilo de patatas, trocearlas y añadirlas al cordero asado a fuego lento 40-50 minutos antes de que acabe el horneado.
