Modo de preparación
El 6 de enero en España se celebran los Reyes magos. Tradicionalmente cada familia tiene un gran roscón en su mesa, adornado con frutas confitadas y secas y relleno de nata. En su interior se esconde la figura de un rey o un frijol, que se cree que trae éxito y prosperidad a quien cae.
En esta festividad también se reparten regalos de Navidad, traídos no por Papá Noel, sino por los llamados Reyes magos.
El Roscón de Reyes Tradicional ha ido haciéndose más y más moderno con el paso del tiempo y además del gusto y la decoración típicos, ha ido adquiriendo otros acentos, gustos y apariencia diferentes.
Por ejemplo, se puede hacer con chocolate o como en esta receta - con rosas.
Así es como se prepara:
Primero hacemos la masa madre. Para ello, amasamos los productos indicados hasta formar una bola de masa relativamente firme y colócala en un recipiente grande con agua tibia (no caliente).
Cuando la pelota duplica su volumen y flota hacia la superficie, está lista (esto tarda unos 15 minutos).
En un bol, tamizar 450 g de harina para la masa principal. Hacer un pozo en el que verter la leche con el azúcar, los dos huevos ligeramente batidos, el agua de rosas, la mantequilla, la jalea de rosas y el aceite. Triturar finamente la levadura y poner la bola inflada de masa madre.
Para que sea más fácil amasar la masa en un procesador de alimentos y si notas que se pone dura, agrega leche. Cada harina tiene una capacidad diferente para absorber líquidos, así que juzgue usted mismo. Yo uso uno de trigo duro con alto contenido de gluten y creo que es similar al tipo 500 o harina de fuerza.
Dejar la masa en un recipiente engrasado cubierto con film transparente durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar granulada humedecida con un poco de agua de rosas y colorante de repostería rojo.
Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 5-6 minutos y luego reduzca a 180 grados durante otros 15-20 minutos o hasta que esté dorado.
Cuando el rosco dulce se haya enfriado, córtelo a lo largo por la mitad con un cuchillo dentado grande para pan o un cortador especial para masa de pastel.
Montar con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y colorear con el colorante a tu gusto. También puede agregar un poco de agua de rosas para darle sabor.
Extienda la crema sobre una parte del roscón y cubra con la otra.
Para el glaseado, mezclar azúcar glass con gotas de colorante rojo, agua de rosas y clara de huevo, en las cantidades indicadas arriba en los productos.
Echa el glaseado resultante sobre el Roscón.
Espera a que endurezca y decora con capullos de rosa y hojas de menta verde.
¡Magnificencia!
¡Buen provecho!
El Roscón de Reyes Rosa está listo.
