Modo de preparación
Las flores deben estar bien abiertas, pero no demasiado. Es importante hacer la mermelada de rosas enseguida después de recoger las rosas.
Lavar y secar los pétalos de rosa. Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua y media cucharadita de ácido cítrico. Cocinar durante 20 minutos.
En un bol, poner los pétalos de rosa y otra media cucharadita de ácido cítrico. Machacar o aplastar con una cuchara de madera.
Pasar los pétalos machacados en la cacerola con el sirope preparado y remover bien. Coicnar durante 10-15 minutos removiendo periódicamente para que la mezcla no se pegue en el fondo.
Agregar las tres gotas de aceite de rosa y el zumo de un limón. Continuar cocinando por otros 1-2 minutos.
Repartir el dulce de rosas en frascos limpios y secos. Cerrar con tapones de rosca y colocar boca abajo hasta que se enfríen por completo.
Guardar el dulce de pétalos de rosa en un lugar fresco y oscuro.
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