Modo de preparación
Rallar las manzanas en un rallador grande y mezclarlas con la canela, el azúcar moreno, el jugo de limón, el ron y los dátiles picados finamente.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar impalpable hasta que quede cremoso. Mientras bate continuamente, agregue los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla suave.
Tamizar la harina en la mezcla junto con el polvo de hornear y una pizca de sal y mezclar. Por último, verter las manzanas con todo lo demás a la masa de magdalenas y homogeneizar.
Distribuir en 12 moldes para muffins, forrados con papel pergamino, sin llenar demasiado para que las magdalenas de manzana tengan espacio para crecer.
Hornear las magdalenas de manzana y canela en horno precalentado a 160ºC hasta que estén dorados (unos 25 minutos).
¡Buen provecho!
