Modo de preparación
En un bol poner la leche, 1 cdta de azúcar, levadura seca y 1 cda de la harina.
Mezclar muy bien y dejar actuar durante 30 minutos en un lugar cálido.
Luego agregar el huevo batido, el azúcar restante, la miel y la piel de naranja.
Mezclar e incorporar poco a poco la harina con la sal.
La masa estará pegajosa, pero trate de no agregar demasiada harina.
Pasar la masa a una superficie enharinada y amasar hasta formar una bola.
Añadir la mantequilla y amasar una masa suave y elástica.
Colocarla en un recipiente limpio y cubrir con paño de cocina. Dejar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
Dividir la masa leudada en 5 piezas (aproximadamente 65 g cada una).
Formar bolitas en forma elíptica, disponerlas en una bandeja para horno, cubrirlas con papel aluminio y dejarlas levar durante 30 minutos.
Pincelar las bolas con la clara de huevo batida y hornear en un horno a 180 ºC durante unos 15 minutos.
Retirar los bollos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla.
Hacer un corte a lo largo de cada bollo esponjoso.
Montar con azúcar en polvo y transferir a una manga pastelera.
Rellenar los bollos y alisar con un cuchillo o espátula.
Al servir, espolvorear los Maritozzi esponjosos con azúcar en polvo.
En Italia, los Maritozzi se suelen servir con café en el desayuno o con una taza de té por la tarde.
