Modo de preparación
Con esta cantidad de productos sale un brioche pequeño o 6-7 muffins de brioche. Si quieres hacer más muffins sin azúcar, aumenta las cantidades.
En un bol, poner la levadura y 2 cdas de harina. Agregue la leche, revuelva, cierre o cubra con un paño limpio. Dejar durante 20 minutos para activar la levadura.
Batir los huevos con la mitad de la mantequilla derretida, el edulcorante y agregar la ralladura de limón. Tamizar 250 g de harina y añadirle la levadura espumada y la mezcla de huevo. Amasar la masa de brioche. Es posible que deba agregar un poco más de harina.
Extender la masa como se muestra en las imágenes (en sección fotos) y gradualmente comienzan a agregar el resto de mantequilla en 3-4 veces. Engrasar y untar cada vez, luego amasar ligeramente. Colocar la masa en un recipiente adecuado y situarla en una cacerola con agua tibia. Dejar leudar.
Después de una hora, la masa ha triplicado su volumen. La fermentación puede llevar más tiempo. Dividí en 6 partes. Hago un rectángulo, pongo pasas y giro. Hago una mecha larga que parto en dos.
Giro las dos mechas por separado y luego juntas. Finalmente, enrollo en forma de caracol, metiendo el extremo debajo. Pongo los brioches en moldes de flan previamente engrasados.
Los tapo con un paño de cocina limpio y los dejo leudar bien. Antes de hornear, pincelarlos con clara de huevo y hornear a 160 grados durante unos 40 minutos. Después de que se enfríen, los espolvoreo con estevia. Es adecuada para postres sin azúcar.
Los muffins de brioche sin azúcar están listos para servir - son muy esponjosos y dulces.
