Modo de preparación
Cocer los huevos, cubrirlos con agua fría y dejarlos enfriar un poco para que puedas pelarlos.
Mientras tanto, lavar y escurrir las espinacas. Si las hojas son muy grandes, córtelas.
Limpiar, lavar y picar el ajo y la cebolla frescos.
Calentar una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír primero la cebolla y el ajo, luego las espinacas. Dos o tres minutos son suficientes, ya que el objetivo es que las verduras se ablanden pero conserven su color. Sin embargo, depende del recipiente en el que esté cocinando, así como de la potencia del fuego.
Dejar enfriar.
Pelar los huevos y partirlos por la mitad a lo largo. Retirar las yemas y ponerlas con las verduras. Agregar jugo de limón, más aceite de oliva y un diente de ajo (opcional).
Transferir al vaso de la licuadora. Triture hasta obtener una emulsión espesa. Por último, agregar el queso y triturar nuevamente.
Si te cuesta, la emulsión no te sale bien y la mezcla te queda líquida, entonces espesa con un poco de harina de almendras o pan rallado para que puedas rellenar los huevos.
Con una cuchara o una manga pastelera, rellene los agujeros de la clara de huevo en lugar de las yemas.
Sirva los huevos rellenos de espinacas con la guarnición que prefiera.
¡Disfrute de su comida!
