Modo de preparación
Corte el filete de pollo en trozos pequeños y sazone con sal y pimienta.
El empanado esponjoso se prepara batiendo las yemas de huevo en un bol junto con 2 cucharadas de harina y cerveza y añadir un poco de sal.
En otro bol, batir las claras de huevo a punto de nieve. Se vierten en el empanado removiendo con cuidado en un solo sentido para que no se caigan. Añadir 2/3 de la piel de limón rallada y volver a mezclar.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Rebozar el pollo en la harina restante y luego sumergir las piezas en el empanado con ayuda de unas pinzas. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Prepare la salsa de yogur y ajo mezclando el yogur con el ajo picado, el eneldo picado y las cáscaras de limón restantes en un bol. Sazonar con sal. Echar la salsa en una salsera. Decorar con una ramita de eneldo y más piel de limón rallada.
En un plato poco profundo, coloque las hojas lavadas lechuga por todo el fondo. La taza con la salsa se coloca en el medio y los trozos de pollo se colocan a su lado.
