Modo de preparación
Pela las patatas, lávalas y córtalas a lo largo en rodajas finas (yo uso un accesorio para patatas fritas en un rallador Börner) o utiliza un pelador.
Coloque un paño suave sobre la encimera de la cocina y coloque las patatas crudas encima. Cúbrelos con otro paño de cocina limpio y deja que el exceso de humedad se absorba durante al menos 15-20 minutos, de esta manera no salpicarán mientras los fríes.
Mientras tanto, prepara la salsa para las patatas fritas: lava y pica el eneldo muy fino.
En un mortero machaca los dientes de ajo con las nueces y un poco de sal. Agrega el jugo de limón, el yogur, la mayonesa, sal al gusto y mezcla bien. Sirva la salsa en tazones o salseras.
En el aceite caliente de la freidora (o en el recipiente en el que vas a freír los chips), deja que los pimientos picantes (cortados por la mitad y limpios de semillas) se frían bien y suelten su picor en la grasa.
Agrega las patatas y fríe hasta que estén doradas, dándoles la vuelta por ambos lados.
Escurra las chips preparados del exceso de aceite sobre papel de cocina y sirva con la salsa.
Los chips picantes con salsa de yogur y ajo son ideales para picar delante la tele.
