Modo de preparación
Corte el lomo de cerdo en trozos de medio dedo de grosor.
De 400 gramos deberías obtener 5-6 piezas. Si quieres, también puedes cortarlos más finos.
Arrancar las hojas de perejil y picarlas muy finas junto con el ajo. Agregue sal, vierta aceite de oliva y triture bien para mezclar los sabores.
Rallar el tomate (previamente pelado), salarlo y mezclarlo con un poco de aceite de oliva.
Cortar el pan en trozos ligeramente más grandes que la longitud de cada trozo de lomo de cerdo.
Corte cada pieza por la mitad para que tenga dos piezas bocadillo y tuéstelas ligeramente en una sartén por ambos lados.
En la misma sartén con un poco de grasa, cocinar también los lomos de cerdo hasta que estén ligeramente dorados.
Esta parte del cerdo se cocina rápido, si se fríe mucho tiempo se seca. Por lo tanto, la regla es: poco tiempo a fuego alto. Esto, por supuesto, no se aplica a piezas enteras de lomo, pero las nuestras en este caso son finas.
Unte la mitad de los panecillos con tomate rallado. Cubra con un trozo de lomo, sazone con sal y unte generosamente con el pesto de perejil (picadillo).
Coloca una loncha de queso y cubre con otra mitad de panecillo, que puedes rociar con un poco más de aceite de oliva.
Bocadillos muy sabrosos y favoritos! Son propios de la cocina española y están presentes en todos los restaurantes y bares donde se suele ofrecer la merienda o el almuerzo.
Los bocadillos de lomo queso y tomate se sirven calientes.
