Modo de preparación
Mezclamos la mostaza y el pesto junto con la grasa y la pimienta negra. Untamos los filetes con la mezcla resultante por ambos lados y los dejamos a un lado. Es bueno marinar durante al menos 2-3 horas.
En una sartén muy caliente, sellamos los filetes de cerdo durante unos 3-4 minutos por cada lado. Los colocamos en una bandeja y ponemos sobre cada uno unos trozos de tomate seco y unas hojas de orégano.
Disponemos encima la mozzarella, cortada en rodajas finas.
Horneamos los filetes de lomo en un horno muy caliente durante unos 15 minutos o hasta que la mozzarella adquiera un color ligeramente dorado y se derrita.
Los tiempos de cocción tanto en la sartén como en el horno pueden variar según el grosor de los filetes, pero los tiempos deben coincidir si está utilizando carne en rodajas finas.
Idea para servir - ensalada fresca y vino blanco seco.
¡El lomo de cerdo con mozzarella y tomates secos es muy sabroso!
