Modo de preparación
Primero preparar la crema pastelera calentando la leche, el azúcar y el azúcar de vainilla a fuego moderado.
El huevo, la yema y la harina se baten y se vierten en la leche en un chorro fino.
La crema se revuelve durante unos 6 minutos hasta que espese.
En un molde adecuado (de los moldes rectangulares de bizcocho), disponer una capa de galletas remojadas en una mezcla de una taza de agua, dos tazas pequeñas de leche y miel. Si las galletas absorben mucho, agregue más leche.
Poner de tres a cuatro cucharadas de mermelada de arándanos encima de las galletas y distribuir la mitad de la crema encima. Colocar otra capa de galletas, luego mermelada nuevamente y la crema restante. Las últimas galletas se colocan encima de la última capa y el pastel de galletas se deja enfriar durante dos horas y luego se pone en el refrigerador para que cuaje durante 3 horas.
La nata se monta con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
Con cuidado, invierta el pastel en una bandeja y extiéndalo generosamente con la nata montada.
Tan fácil y tan deliciosa tarta de galletas de mi infancia que sigo haciendo hasta el día de hoy con pequeños cambios y actualizaciones.
Se puede hacer en un molde grande duplicando la cantidad de productos. Y para mayor comodidad, se puede servir sin voltear, sino que se puede untar directamente encima con la nata. En ese caso, 200 ml serían suficientes. La crema pastelera también se puede sustituir por crema agria, que va muy bien con los arándanos.
¡Diviértete con la tarta de galletas de mi abuela!
