Modo de preparación
Montar las claras de huevo hasta que se licúen y se formen burbujas grandes (no batir hasta que estén rígidas)
Triturar la avena en una licuadora o molinillo de café hasta que se convierta en partículas finas.
Los dátiles se deshuesan y pican, los orejones también. Si están muy duros, sumérjalos brevemente en agua y ablande, pero no espere a que se ablanden demasiado.
Pon los albaricoques y los dátiles en la licuadora con la avena y tritúralos juntos. De esta forma, la harina de avena también se humedece y absorbe los frutos secos.
Luego viene la mantequilla de cacahuetes, que humedece aún más la avena. Es bueno ponerla reblandecida a temperatura ambiente.
Agregue las claras de huevo, el aceite de oliva y la miel al gusto. Los dátiles y los albaricoques aportan suficiente dulzura a las galletas, pero ofrezco miel como una opción adicional para aquellos de ustedes que les gusta algo más dulce. Por supuesto, la dulzura se puede mejorar con jarabe de agave u otros.
Se mezcla todo muy bien. Se debe obtener una masa firme, pero que se pueda moldear con facilidad. Si te cuesta porque está muy dura, añade un poco más de aceite de oliva o algún tipo de leche vegetal por ejemplo.
Si su masa es blanda, simplemente déjela durante 10-20 minutos y la avena absorberá el exceso de humedad. En este caso, sin embargo, existe el peligro de que las galletas de avena resulten blandas.
Las galletas se hacen arrancando un trozo de masa quebrada, enrollándola en una bola y aplastándola hasta obtener una galleta delgada (lo hago entre las palmas de mis manos). Haz agujeros en el medio con un tenedor.
Las galletas saludables preparadas se disponen en una bandeja cubierta con papel de hornear y se colocan en un horno calentado a 180 ºC.
Hornea las galletas de cacahuete durante unos 18 minutos (dependiendo del tamaño y grosor). Están listas cuando comienzan a oler a mantequilla de cacahuetes y se broncean.
Antes de ofrecerse para el consumo, las galletas saludables y sabrosas se dejan enfriar por completo.
Guarde las galletas saludables de mantequilla de cacahuetes en un recipiente herméticamente cerrado hasta por 1 semana.
