Modo de preparación
Hünkar beğendi - ternera en salsa sobre un canapé de berenjena y salsa bechamel.
Primero asamos las berenjenas (tomates azules) y reservamos.
Luego empezamos a preparar la carne. En una olla ponemos el aceite de oliva y cuando se caliente, añadimos la carne troceada o en juliana, sofreímos la carne hasta que se ponga dorada, luego añadimos la cebolla picada y el ajo.
Cuando la cebolla cambie de color, agregamos los pimientos finamente picados y continuamos sofriendo.
Cuando estén tiernas, agregamos el puré de tomate, los tomates pelados finamente picados, luego el agua, salpimentamos al gusto, dejamos cocer a fuego lento por unos 15 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y hasta que la salsa espese.
Mientras tanto, preparamos el canapé.
Pelamos las berenjenas y las cortamos finamente o las hacemos puré con una batidora (yo solo las corto).
Ponemos la mantequilla en una olla y cuando se derrita a fuego lento, sofreímos bien la harina y vertemos la leche fría removiendo enérgicamente. Cuando comience a espesar y a hacer burbujas, agregamos las berenjenas y continuamos revolviendo durante otros 2-3 minutos.
Agregamos el queso rallado, removemos y retiramos del fuego.
Sazonamos con sal y pimienta y servimos caliente, colocando primero y untando ligeramente en el plato bechamel con las berenjenas y en medio poniendo la carne con la salsa.
¡Buen provecho!
