Modo de preparación
Mezclar la leche con 100 g de azúcar y los dos tipos de vainilla, y antes de poner la vaina, rasparla y añadir todo. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Batir muy bien las yemas con los 100 g de azúcar restantes. Agregue la leche en hilo fino mientras bate continuamente. Regrese la cacerola al fuego y revuelva hasta que la mezcla espese. La crema no debe hervir porque se puede cortar. Después de que espese, déjela a un lado.
Hidratar la gelatina en agua fría durante unos 10 minutos. Escurrirla bien y ponerla en la crema caliente. Dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente.
Por último, montar bien la nata y mezclarla poco a poco con la crema enfriada. Dividir la crema bávara en tazas o tazones adecuados y póngala en la nevera durante 2-3 horas antes de servir.
