Modo de preparación
Monta la nata con una batidora de pie hasta que se formen picos rígidos.
En otro recipiente, mezcle el mascarpone, la esencia de ron y el azúcar en polvo.
Mezcle hasta obtener una crema suave. Si te gustan los postres más dulces, añade un poco más de azúcar.
Corta la mitad de los albaricoques en trozos pequeños. Deja la otra mitad para decorar.
Mezcla el mascarpone y la nata montada. Revuelva suavemente con una espátula.
Trocea las galletas (en trozos pequeños). Añádelas junto con los albaricoques troceados a la crema. Remover bien.
Prepara 6 copas de postre. En el fondo de cada una, ponga un albaricoque, cortado en varios trozos. Ponga la crema encima de ellos. Termina con unas rodajas de albaricoques.
Cubra las copas con una envoltura de plástico y coloque la crema de frutas en el refrigerador por unas horas.
Después de reposar en la nevera la crema de mascarpone con albaricoques está lista para servir.
