Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Molde para pasteles de 24 cm de diámetro, untado con un trozo de mantequilla, incluido el fondo forrado con papel de hornear.
En un tazón grande, combine la harina, la harina de almendras, la sal, el azúcar en polvo y el polvo de hornear. Gire una vez con una batidora o un batidor de alambre para mezclar los ingredientes. Agregue la mantequilla fría en cubos y con una batidora de mano o un tenedor, muela hasta obtener migas grandes.
Añada el huevo y la piel de limón rallada. Mezcle con un tenedor, luego amase rápidamente una masa quebrada con la mano. Envuelva en film transparente y deje en el frigorífico durante más de 30 minutos.
Relleno
Las manzanas se pelan y se cortan en cubos muy pequeños, para que puedan convertirse en crema durante la cocción. Vierta en un bol, espolvorea con unas gotas de limón y mezcle.
La mermelada de albaricoque, dado que también contiene fruta, se pasa por una batidora, así espesará. Se añade a los cubos de manzana. Si se considera que la dulzura no es suficiente, agregue 1 cucharada de azúcar. Agregue las almendras picadas. Revuelva toda la mezcla y reserve.
Las galletas se colocan en una bolsa de plástico y se trituran hasta obtener harina con el rodillo.
La masa enfriada se enrolla en un círculo con el diámetro de la forma, dejando alrededor de 2.5 a 3 cm de borde, es decir, rueda un poco más grande. Para mayor comodidad, dibujé un círculo de 24 cm de diámetro sobre papel de horno, puse la masa encima, la cubrí con otro papel y la enrollé exactamente por el contorno, dejando una tira de unos 3 cm más grande. Con una punta muy afilada del cuchillo corté el papel por el contorno de la masa y con el papel le di la forma recta ayudándome de la mano, así es más fácil y hace una base perfecta.
Formé los recortes en una cinta que coloqué alrededor de la parte inferior, pellizcando un poco con los dedos para ayudar a que se pegara. Se espolvorea la base con las galletas trituradas, repartidas.
Con la masa quebrada, no es un problema encajar las partes, si en algún lugar el borde es más grande o más pequeño, las juntas se nivelan durante la cocción.
Vierta el relleno, cepille con un poco de leche fresca y espolvoree generosamente con almendras fileteadas.
La crostata se hornea a 180 grados durante 40-45 min.
Enfríe durante unos 30-40 minutos, luego pase un cuchillo delgado por los lados y suelte el anillo.
La tarta de manzana se enfría por completo y luego se corta en trozos de tarta.
Según la receta, 2/3 de la masa de mantequilla se extiende y se distribuye en forma. El resto de la masa también se forma en un círculo con un diámetro de 24 cm y se cubre sobre el relleno, con las dos masas agarrando con los dedos, pero decidí que una mejor opción sería si extendía la masa por completo, formaba un borde y vertía todo el relleno y espolvoreaba una buena capa de almendras laminadas. Obtuve un final encantador para la crostata de manzana con una muy buena capa de almendras tostadas.
¡La crostata de manzana, mermelada de albaricoque y almendras está buenísima!
