Modo de preparación
Hacemos la masa para las tortitas y la dejamos reposar unos 10 minutos.
Mientras tanto, ponemos los albaricoques y el azúcar en la cacerola y dejamos hasta que suelten su agua.
Luego esperamos que el agua casi se evapore, que los albaricoques se ablanden por completo y comiencen a desmoronarse, luego agregamos la piel y el jugo de un limón y dejamos que se espese a fuego lento.
Mientras tanto, picamos finamente el chocolate y empezamos a cocinar las tortitas americanas.
A fuego moderado, ponemos 1 cucharada de la mezcla, un poco de chocolate por encima y cubrimos con un poco más de masa para que quede como un relleno.
Giramos con cuidado. Justo cuando la mermelada de albaricoque se haya espesado, añadimos un pequeño trozo de mantequilla fría y removemos hasta que quede suave.
Servimos las tortitas americanas con mermelada de albaricoque casera . Yo les pongo 1 cucharada de miel y kiwi fresco.
