Modo de preparación
Cortar la cebolla en julianas finas y las zanahorias en tiras finas.
Vierta agua en una olla adecuada, agregue azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, clavo, pimienta negra, canela y ponga en la estufa.
Una vez que hierva, agregue las zanahorias y cocine por 3 minutos.
Agregue la cebolla y el vinagre y cocine por 1 minuto más.
Retire la marinada del fuego y deje que se enfríe por completo.
Retire las zanahorias y las cebollas de la marinada y extiéndalas sobre cada filete de arenque.
Ponga un trocito de pimiento rojo asado en los extremos de cada filete de pescado.
Enrolle en rollitos y perfore con un palo de madera.
Disponga los rollos en un plato hondo.
Vierta la marinada enfriada sobre los rollitos de pescado, cubra con film transparente y refrigere durante 12-24 horas.
Antes de servir, corte los rollmops de arenque en 2-3 partes.
