Modo de preparación
Elija pimientos sanos y sin magulladuras. Los míos resultaron ser bastante picantes, y si los tuyos no lo son, puedes agregar una guindilla extra picante mediana por frasco y 5-6 granos de pimienta.
Lavar los pimientos, cortarles los tallos para que no queden demasiado largos, pincharlos en varios lugares con una aguja y disponerlos en frascos limpios.
Preparar una salmuera con agua, vinagre, sal y azúcar. Remover los ingredientes hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Con la salmuera preparada, cubrir los chiles un poco por debajo del borde del cuello del frasco. Los frascos se cierran con tapones de rosca esterilizados previamente.
Se transfieren a una olla con una toalla gruesa en el fondo. Se cubren con agua fría, que debe cubrir 2-3 dedos por encima de las tapas.
Después de que el agua hierva, se detectan diez minutos y los frascos se retiran del agua hirviendo con una pinza.
Se giran boca abajo.
Después de que se enfríen, se guardan en un lugar oscuro y fresco.
Los pimientos picantes encurtidos están preparados.
