Modo de preparación
El gratinado es un plato que se prepara tradicionalmente con patatas, queso desmenuzado y una cobertura dorada de huevos y leche.
Sin embargo, también hay innumerables variaciones con otras verduras, e incluso se añade carne en algunas de ellas.
En esta receta haremos gratinado de calabacín, pero quedará mucho más rica.
Preferí no poner los tomates en capas, sino convertirlo en una salsa y asar los calabacines solos con anticipación, para que se vuelvan más sabrosos y agradables.
Para la salsa pelar los tomates y trocearlos. Picar dos dientes de ajo y sofreír brevemente en un poco de grasa.
Ponga los tomates, sal al gusto, una pizca de azúcar, orégano y perejil y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, corta el calabacín en rodajas finas. Sazone con sal y coloque en una fuente grande (los horneo en dos tandas).
Rocíe generosamente con aceite de oliva y perejil y hornee hasta que estén ligeramente dorados.
Si lo desea, triture los tomates terminados en una salsa suave o déjelos en cubitos.
Disponer una capa de calabacines en una fuente adecuada según la cantidad de productos (y previamente engrasada), esparcir por encima la mitad de los tomates, un diente de ajo finamente picado y la mitad del queso rallado. También puedes espolvorear con más orégano y perejil.
Coloque una o dos capas más de calabacín y nuevamente tomates, ajo y queso.
Batir los huevos con la leche, la harina, el polvo de hornear, el jugo de limón y el requesón, poner una pizca muy pequeña de sal, porque de todos modos el calabacín gratinado se pone salado por la presencia del queso.
Vierta sobre el gratinado de calabacín y tomates y hornee en horno precalentado a 180 grados hasta que esté ligeramente dorado.
Finalmente, espolvoree con queso y ponga por otro tiempo corto hasta que se derrita.
¡Buen provecho con este complejo y muy sabroso gratinado!
