Modo de preparación
Picar la cebolla y saltearla con un poco de sal en el aceite calentado a fuego moderado.
Cortar el chucrut en tiras muy finas y, junto con el concentrado de tomate, las hojas de laurel y el pimentón, luego añadir a la cebolla.
Cocinar brevemente y agregar suficiente agua para cubrir los productos.
Sazonar con sal, agregar la salchicha cruda y las patatas enteras y cocinar hasta que las verduras estén tiernas y el agua casi se haya evaporado.
Transferir a una cazuela de barro y cubrir con trozos de solomillo o lomo ahumado, bacon y salchicha ahumada. Espolvorear con pimentón picante en escamas.
Hornear en un horno precalentado a 200 grados hasta que esté ligeramente dorado.
Nota: Puedes cocer las patatas por separado y añadirlas al final en el momento de asarlas, ya que existe el peligro de que se rompan al cocinarlas con la col.
Chucrut a la alsaciana está listo.
