Modo de preparación
Pica finamente la cebolla y el ajo y saltee durante 3 minutos en aceite de oliva.
Agregue los champiñones, limpios y cortados en rodajas o en cuartos si son pequeños. Freír durante 3-4 minutos. Puedes usar champiñones marinados enlatados y freírlos por solo dos minutos.
Simplemente ponga el arroz bajo el chorro de agua durante unos segundos, no queremos quitarle todo el almidón para mantenerlo cremoso. Fríelo durante 3 minutos, revolviendo constantemente.
Vierta el agua hirviendo, exprima el jugo de un limón pequeño (20 ml), agregue sal y cocine tapado durante 12 minutos a fuego moderado. Abra la tapa y revuelva ocasionalmente.
Cuando esté listo, notarás que todavía queda líquido en la superficie, que es como una crema, esto es bueno para un verdadero arroz cremoso.
Para realzar esta cremosidad, agregue la mantequilla, la mitad del queso manchego - rallado o molido en una licuadora, y la mitad del perejil - picado.
Remueve para derretir la mantequilla y deja que el arroz absorba su sabor y también el sabor del buen queso maduro.
Distribuya inmediatamente en platos hondos y espolvorea con el manchego restante y el perejil fresco.
Sirva en el momento para sentir el encanto de este plato: granos de arroz al dente envueltos en una maravillosa cremosidad y unos champiñones que se deshacen en la boca. El limón y el perejil aportan una frescura y un carácter increíble al plato.
Hasta cierto punto puedo comparar este arroz con risotto, pero también hay diferencias bastante significativas como la ausencia de vino blanco en él, así como la presencia de manchego en lugar de parmesano o pecorino. También hay diferencias en la tecnología de preparación.
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