Modo de preparación
Limpiamos y picamos finamente la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos o si son más grandes - en trocitos con tamaño al gusto.
Calentamos aceite en una sartén y sofreímos las verduras. Una vez tiernas, agregamos los champiñones con una pizca de sal, el puré de tomate y el pimentón dulce. Removemos brevemente y vertemos agua para cubrir las verduras.
Cocinamos hasta que los champiñones y las demás verduras estén bien tiernos.
Diluimos la harina en un poco de agua fría y añadimos a la sartén.
Cocinamos durante 10 minutos o hasta que la crema espese.
Agregamos las especias y un poco más de sal, removemos y servimos el cremoso de champiñones espolvoreado con perejil fresco picado.
