Modo de preparación
Limpiar los champiñones, es preferible pelarlos, que lavarlos mucho tiempo, porque absorben agua y pierden sabor. Cortarlos en cuartos.
Colocar en una licuadora y moler la cebolla, el ajo y el apio. Freírlos durante dos minutos en la mantequilla caliente y el aceite de oliva y añadir los champiñones. Cocinar durante otros 4-5 minutos a fuego moderado, echando un poco de agua para evitar que se quemen.
Tan pronto como el agua se evapore, echar la harina de golpe y remover durante aproximadamente un minuto.
Mezclar la leche y el yogur con el agua y verter removiendo constantemente. Agregar la sal y el perejil picado y cocinar hasta que desaparezca por completo el olor a harina cruda y alcances la consistencia deseada de la crema (de 7 a 10 minutos).
Durante el proceso de cocción, revuelva periódicamente para evitar que se queme o reduzca el fuego a muy bajo.
Lavar el arroz del almidón y cocerlo durante unos 15 minutos (depende del tipo, así que consultar las instrucciones del paquete). Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos.
Servir la crema de champiñones con una bola de arroz o formándola con un anillo. Espolvorear con perejil y servir la papilla tibia.
El cremoso de champiñones con arroz está listo.
