Modo de preparación
Preparamos todas las verduras picando finamente la cebolla y el ajo, un poco más grande - la zanahoria y el pimiento verde. Troceamos las setas y pelamos los tomates, luego los rallamos.
Sofreímos en el aceite hasta que estén tiernos - primero cebolla, pimiento y zanahorias con una pizca generosa de sal, y luego añadimos las setas. Cocinamos durante 8-10 minutos a fuego moderado y echamos el brandy. Cuando se evapora, es el momento de poner los tomates rallados y el ajo. Mezclamos bien y freímos durante otros 2 a 3 minutos.
Preparamos el arroz, previamente lavado del almidón, y medimos la cantidad de agua (por 1 parte de arroz - 2.5-3 partes volumétricas de agua).
Vertemos el arroz y lo sofreímos un rato sin dejar de remover. Agregamos el eneldo, la mitad del perejil, la pimienta negra, la sal y el agua.
Cocinamos el arroz debajo de la tapa hasta que se absorba todo el líquido - aproximadamente 18 minutos (primero a fuego alto y después de hervir, reducimos a medio a bajo). Depende del tipo de arroz, así que lo vigilamos y, si es necesario, añadimos un poco más de agua hasta que esté completamente suave.
Dejamos reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.
Servimos las raciones de plato vegetariano espolvoreadas con perejil fresco picado.
¡Buen provecho! El arroz vegetariano con setas es muy sabroso.
