Modo de preparación
Si se preguntaba si sus bollos serían deliciosos sin leche, ahora es el momento de probar y asegurarse de que incluso con agua se vuelvan no solo deliciosos, sino también increíblemente esponjosos.
La manteca de cerdo en la masa jugará un papel en esto, al igual que el método de horneado.
Disolver la levadura en el agua ligeramente templada con una cucharada de azúcar. Dejar que se active durante unos minutos.
Tamice la harina en un bol, mezcle con la sal y haga un hueco en el medio. Echa allí la levadura, un huevo grande (65 g), ambos tipos de grasa y un poco más de azúcar. Si prefiere que la masa tenga un sabor dulce más notable - agregue más, si desea lo contrario - para que los bollos queden salados, déjelos como están o agregue un poco más de sal.
Amasar una masa suave, no pegajosa y bien hidratada. Dado que hay diferentes tipos de harina, con diferentes capacidades de absorción y contenido de gluten, es posible que deba agregar menos o más, pero trate de no hacer que la masa se endurezca. Al principio, mientras se va pegando, es mejor engrasar ligeramente las palmas de las manos que espolvorear demasiada harina.
Formar una bola y dejar en un bol engrasado tapado con un paño, dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Enrolle la masa levantada en un disco y córtelo en triángulos.
En este caso, he preparado un relleno con requesón y queso, mezclado con la clara del segundo huevo, y me quedo con la yema para untar los bollos al final. Tú, si quieres un relleno dulce, ponle lo que quieras: chocolate, mermelada, azúcar, canela...
En la parte ancha de cada triángulo, poner un poco del relleno y envolver los bollos.
Colocarlos separados en una bandeja forrada con papel de hornear. De los productos mencionados, tendrás una dosis y una bandeja con bollos.
Dejar leudar durante 1 hora en un lugar cálido, luego pintar con la yema batida con un poco de agua y aceite y espolvorear con las semillas.
Precalentar el horno a 200 grados, pero introducir la bandeja cuando la temperatura haya alcanzado los 150 grados. Hornear durante 15-20 minutos, reduciendo la temperatura a 180 nuevamente durante los últimos 4-5 minutos. De esta manera, los panecillos se mantienen suaves como el algodón por dentro y tienen una bonita corteza en la parte superior.
Servir calientes o fríos: estos bollos esponjosos sin leche siempre son deliciosos.
