Modo de preparación
Cocer los huevos en agua ligeramente salada con unas gotas de vinagre durante 4-5 minutos desde el momento de la ebullición. Dejar enfriar y pelar. En el caso de los huevos de codorniz, la piel es gorda y la cáscara muy fina, por lo que se pelan lenta y cuidadosamente.
Colocar los huevos en un bol junto con los dientes de ajo enteros pelados y todos los demás ingredientes y cubrir con el vinagre y el aceite de oliva.
Dejar reposar así por uno o dos días. Así las anchoas se ablandarán y no quedarán tan saladas, pero darán sabor salado a los huevos. El ajo, en cambio, perderá su picor (si no es del chino, que está demasiado picante y necesita más tiempo para marinar).
Para servir como aperitivo, pincha los huevos con anchoas y ajo o colócalos en un plato como más te guste.
También puedes combinar con ensalada fresca.
¡Buen provecho!
