Modo de preparación
Limpiar y pelar los champiñones. Lavarlos brevemente bajo el grifo con un chorro de agua fría. En ningún caso se deben dejar en remojo, ya que se pueden empapar con agua. Retirar los troncos.
Picar finamente los ajos y las hojas de perejil. Mezclar con 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón y un poco de sal.
Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Verter un chorro de aceite de oliva y poner los champiñones boca abajo hasta que se doren un poco.
Darles la vuelta y poner una cucharadita de la mezcla preparada en el hueco de cada champiñon. Cascar un huevo de codorniz y salar al gusto.
Tapar la sartén y cocinar los champiñones rellenos durante 1-2 minutos.
Puedes dejar la yema más o menos hecha, según tus preferencias.
Un aperitivo fácil, rápido y muy elegante que se merece estar en tu mesa festiva.
Los champiñones rellenos con huevo de codorniz esta listos.
