Modo de preparación
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas, no demasiado finas. Remoja la berenjena en agua con sal para que suelte su jugo amargo. Seca y pasa el huevo batido con un poco de sal, luego sofríe hasta que estén dorados. Deje sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Tuesta ligeramente las rodajas de pan en una sartén seca o plancha. Si son grandes córtalas por la mitad, entonces te quedarían 12 tapas.
Rocíe aceite de oliva en cada tostada y coloque una rodaja de calabacín, otra de berenjena y un poco de tomate (los tomates secos se pueden sustituir por tomates frescos que se fríen en un poco de aceite de oliva). Alterna como quieras.
El queso Brie también calienta en una sartén con unas gotas de aceite de oliva muy brevemente, lo suficiente para que se ablande un poco. Colóquelo encima de las verduras rebozadas, y encima coloque una loncha de jamón serrano, también pasado por la plancha. Rocíe unas gotas de miel oscura por encima.
Para decorar, puedes colocar un tomate cherry en cada canapé.
Sirva inmediatamente.
Disfrute de su comida.
