Modo de preparación
En primer lugar, tienes que hacer masa madre porque necesita descansar al menos media hora.
Desmenuzar la levadura en una taza, agregar un poco de agua, una pizca de azúcar y un poco de harina. Debe convertirse en una suspensión espesa.
Dejar reposar y esperar a que se active la levadura. El tiempo es relativo, pero se tarda una media hora. Debería burbujear bien.
Tan pronto como el prefermeto esté listo, podemos comenzar con el pan.
Poner los dos tipos de harina (que se mezclan con una pizca de sal) en un bol grande. Hacer un hueco en el medio y verter el agua, el azúcar, la leche, el aceite de oliva y la levadura activada. Amasar una masa suave.
Justo antes de dejar de amasar, agregar la mezcla de semillas.
Transferir la masa terminada de amasar a un recipiente engrasado, envuélvala y déjela crecer. Esto puede tomar hasta dos horas.
Debe duplicar su volumen. Una vez que lo haga, retírala del recipiente. Estírala dos o tres veces. Pásala a una cazuela de barro forrada con papel de horno.
Haz varios cortes transversales a lo largo de la parte superior con un cuchillo. Puedes espolvorear con un poco de avena. Dejar leudar por segunda vez.
Hornear el pan integral en un horno sin precalentar a 180-190°C hasta que esté listo.
El pan integral con levadura es un éxito.
