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Pan integral con amapola

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pan integral con amapola
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
27/08/2023
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Preparación
18 min.
Cocción
40 min.
Total
58 min.
Raciones
12
"Este pan nos encanta para desayunar, untado con mermelada y mantequilla"

Ingredientes

  • harina integral - 150 g (trigo)
  • salvado de trigo - 50 gramos (o salvado de avena)
  • sal - 2 cucharaditas
  • harina de centeno - 50 g
  • agua - 360 ml
  • harina de fuerza - 150 g
  • harina de espelta - 150 g
  • avena - 120 g + más para espolvorear
  • azúcar - 2 cucharaditas
  • semillas de amapola - 5 - 10 g + más para espolvorear
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Primero, en un bol grande mezcla las semillas de amapola con todos los tipos de harina indicados.

Muele brevemente la avena y el salvado. Viértelas en el bol, mezcla y forma un hueco en el medio.

Calienta el agua a 37 grados. Viértela en el hueco de la harina junto con el azúcar y la levadura.

Mezcle con una pequeña porción de harina y deje activar durante unos 10 minutos.

Poco a poco empieza a añadir más harina al líquido. Amase una masa suave, que se debe trabajar durante al menos 10 minutos. Deje que la masa suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.

Engrase ligeramente la encimera y transfiera la masa. Engrasa tus manos y aplana ligeramente la masa. Luego dobla dos de sus bordes hacia adentro en un lado y en el otro lado - de esta manera obtendrás un pan alargado.

Unte el pan integral con agua, espolvoree con semillas de amapola y avena.

Coloca papel de horno en una bandeja o molde adecuado y coloca el pan dentro. Deja reposar una vez más durante 2 horas.

Enciende el horno a 220 grados. Pon una bandeja vacía en el fondo para calentar.

Coloca la bandeja con el pan en el medio y pon 4 cubitos de hielo en la bandeja del fondo. Hornee por 15 minutos. Reduzca los grados a 200. Agregue hielo dos veces más para crear vapor.

Hornear el pan lleva unos 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla, cortar y servir.

Buen provecho con este pan integral con amapola.

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