Modo de preparación
Esta es una idea de postre rápida e interesante que además es extremadamente fácil de hacer. Todo lo que necesitas son moldes para muffins para hacer las cestas. La crema pastelera que ofrezco es la más común y puede sustituirse por otra de su elección (de nata o queso) o, si tiene prisa, simplemente puede prepararla con sobre de flan ya preparado. Mi idea es principalmente ofreceros una forma de servir en estas interesantes cestas de tortilla.
Se preparan de la siguiente forma sencilla:
Pincelamos las tortillas (las mismos que usamos para hacer fajitas) con la mantequilla derretida por ambos lados usando un cepillo de cocina. Espolvoreamos ligeramente con azúcar moreno solo por un lado y opcionalmente con canela. Cortartamos en 4 triángulos.
Colocamos dos triángulos en cada molde para muffins, de modo que la base quede firme en el fondo, y la parte puntiaguda /es decir, más estrecha/ sobresalga ligeramente hacia arriba. Presionamos para que se asiente bien y espolvoreamos con el azúcar moreno restante.
Horneamos por muy poco tiempo, aproximadamente de 4 a 5 minutos en el horno precalentado a 190 grados.
Las sacamos y las dejamos enfriar y endurecer, luego sacamos las cestas ya preparadas de los moldes.
Para la crema pastelera, batimos la yema con un poco de leche, la maicena y vainilla. Ponemos a fuego moderado el resto de la leche junto con el azúcar y la piel de limón finamente rallada. Tan pronto como la leche hierva y el azúcar se haya derretido, echamos la mezcla de maicena en un chorro fino y removemos intensamente hasta que espese. Finalmente, agregamos la mantequilla.
Enfriamos un poco la natilla para que cuaje más, batiendo de vez en cuando para evitar la formación de una costra.
Colocamos unas cucharadas de crema en cada canasta y colocamos los arándanos encima.
Si lo deseamos, podemos espolvorear los arándanos con azúcar glass.
Servimos inmediatamente, porque es posible que si metemos las cestas en el frigorífico se ablanden y no queden tan crujientes.
¡A disfrutar!
