Modo de preparación
Este es un pan brioche muy impresionante y delicioso con la forma y apariencia de un brioche estrella de navidad.
Disolver la levadura en la leche ligeramente tibia con una cucharada de azúcar y un poco de harina. Mezclar hasta obtener una suspensión y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que burbujee.
Tamizar la harina en un bol grande y hacer un hueco en el medio, en el que se vierten 5 huevos ligeramente batidos con azúcar, mantequilla derretida y leche espumada con levadura.
Agregar la vainilla, el ron y la piel de cítricos rallada muy fina (sin partes blancas).
Amasar una masa tersa y suave, preferiblemente usando un procesador de alimentos o una batidora con ganchos para masa.
Si es necesario, espolvorear harina o agregar un poco más de mantequilla derretida.
Dejar reposar la masa durante aproximadamente una hora y media en el bol engrasado y cubierto con film transparente.
Después de que haya duplicado su volumen, pasarla a una superficie engrasada y, con las manos también engrasadas, cortarla en 4 partes iguales.
Extender cada una de ellas formando un disco de unos 30 cm de diámetro, untar generosamente con leche o mantequilla derretida y luego con 3 cucharadas de mermelada de arándanos. Colocar los discos una encima de la otra, sin untar la última con nada.
Colocar una taza en el centro del círculo y cortarlo en 14 o 16 tiras desde el borde de la taza hasta el borde del círculo.
Gira y retuerce dos tiras de masa en direcciones opuestas. Reúne sus extremos para que parezcan rayos. De esta manera obtendrás la hermosa forma de estrella.
Déjala reposar nuevamente en el molde en el que vas a hornear (cubierto con papel de horno).
Cuando suba bien, hornea en el horno precalentado a 170-175 ºC durante unos 45 minutos.
Si se oscurece mucho por encima poner una hoja de papel de aluminio al final.
Untar el pan festivo con mermelada de albaricoques o miel, diluida con un poco de agua o licor de anís.
Cuando se absorba ligeramente, espolvorear azúcar en polvo sobre el pan dulce para que la estrella parezca cubierta de nieve.
¡Servir en la mesa navideña y disfrutar!
