Modo de preparación
Horno - 200 grados.
Bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina de maíz.
Mezclamos la levadura seca de panadería con el agua y una pizca de azúcar. Dejamos reposar durante 10 minutos.
Tamizamos la harina con la sal y agregamos la levadura activada. Amasamos una masa suave y no pegajosa. Si la masa resulta muy seca agregamos un poco más de agua gota a gota.
Colocamos la masa en un bol engrasado y dejamos leudar durante 1 hora. Luego dividimos en 4 partes iguales y formamos baguettes de 30-32 cm de largo.
Las colocamos en la bandeja y hacemos unos cortes en la superficie. Espolvoreamos con harina de maíz y dejamos leudar durante 20 minutos en un lugar cálido.
Horneamos a 200 grados durante 20-25 minutos. En el horno hay que poner un recipiente con agua para generar vapor.
Una vez doradas, sacamos las baguettes y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Magníficas baguettes francesas, súper ligeras con una corteza muy crujiente y huecos en la miga, como debería ser una baguette francesa.
Los productos se pueden dividir en dos partes, 360 g cada una.
La masa se hace en la batidora o robot de cocina. Después de amasar la masa, la sacamos de la batidora y golpeamos sobre la encimera. La masa se estira, se vuelve a unir y golpeamos nuevamente sobre la encimera. Esto se repite varias veces (unas 20), lo que da como resultado una masa muy suave y elástica y al mismo tiempo esponjosa.
