Modo de preparación
Horno - 170 grados;
Bandeja forrada con papel de hornear.
En un bol mezclamos los ingredientes secos - los dos tipos de harina, el azúcar y la levadura.
En otro bol mezclamos el huevo con la leche, el aceite y la sal. Batimos con un batidor de alambre.
A continuación vamos agregando los ingredientes secos, primero mezclando con una cuchara de madera dentro del bol y luego terminando de amasar a mano sobre una superficie enharinada. La masa debe quedar suave y no pegajosa.
La dejamos en el bol ligeramente engrasado, cubrimos con un paño y dejamos leudar hasta duplicar su volumen. Esto puede llevar de 1 hora a 1 hora y media.
Volcamos la masa leudada sobre una superficie enharinada. Espolvoreamos con un poco más de harina por encima y amasamos brevemente. Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa en una hoja de tamaño 50x50 cm. Cortamos en tres tiras a lo largo.
Sobre cada tira disponemos rodajas de embutido seco y rodajas de queso Provolone sin superponerlas. Doblamos cada rodaja. Pincelamos con leche los extremos de la masa para que se quede bien sellada. Enrollamos en caracol.
Colocamos los rollitos en la bandeja y trenzamos.
Cubrimos la trenza con un paño de cocina limpio y dejamos leudar por otros 30 minutos.
Antes de meter en el horno, colocamos las aceitunas y pincelamos con yema batida con un poco de leche.
Horneamos a 170 grados durante 35-40 minutos.
He utilizado productos italianos, pero, por supuesto, se puede usar harina común, el embutido seco italiano se puede sustituir por un salami seco adecuado y el queso provolone se puede sustituir por otro queso tierno o semicurado.
