Modo de preparación
Vi esta receta de verduras asadas en el canal Subjective about Italy e inmediatamente decidí probarla. Resultó ser un plato italiano excelente, rápido de preparar y adecuado para un almuerzo o cena ligero.
Pelar y cortar las patatas en trozos grandes y hervirlas en agua con sal durante 15 minutos. No los cocines hasta que estén completamente cocidos, porque se desharán al hornearlas después.
Cortar el pollo en trozos pequeños y colócalo en un recipiente hondo. En la receta original, la carne es de pechuga, pero yo usé carne de muslo deshuesada y sin piel.
Cortar también los calabacines en trozos grandes sin pelarlos.
En un recipiente aparte, mezclar el parmesano finamente rallado y el pan rallado.
En el bol junto a la carne añadimos los calabacines y las patatas escurridas.
Agregar el perejil finamente picado, la sal, la pimienta, los dientes de ajo prensados, 2 cucharadas de aceite de oliva y 2/3 de la mezcla de parmesano y pan rallado.
Mezclar bien y transferir todo a una bandeja adecuada.
Cubrir con el resto del parmesano y el pan rallado y rociar con el resto del aceite de oliva. Poner el plato a hornear a 200 ºC durante unos 30 minutos, hasta obtener una costra dorada.
El resultado es un pollo con calabacín y patatas y una costra crujiente de parmesano muy sabroso y aromático, que puedes servir caliente con una ensalada de temporada adecuada.
¡Buen provecho!
