Modo de preparación
Calentar la leche (reservar 100 ml).
Poner la levadura, unas cucharaditas de harina y 1 cucharadita de azúcar. La mezcla resultante se deja durante diez minutos para que se active la levadura.
Con la harina, un huevo, las dos claras de otros dos huevos, el aceite, la mantequilla derretida, el azúcar, las dos vainillas, el resto de la leche y la levadura ya activada, se amasa una masa suave y elástica.
Se deja reposar durante unos 40 minutos. Después de leudar, la masa se mezcla y se divide en cinco partes. A partir de ellos se forman bolas.
Se dejan reposar unos minutos. Cada bola se extiende con el rodillo formando un disco y se divide en ocho triángulos. Colocar una cucharada de mermelada en la parte ancha de cada triángulo.
Las dos esquinas se doblan hacia adentro y luego se enrollan.
Los bollos se colocan sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Se dejan leudar durante unos 20 minutos. Pincelar con las yemas de huevo batidas. Hornear a 180 grados durante 25 minutos.
Los bollos de mermelada al aroma de vainilla están listos para servir.
