Modo de preparación
Elija una okra tierna, lávela y córtele los tallos. Blanquear brevemente en agua hirviendo y enjuagar con agua corriente. Espolvorear con jugo de limón y reservar.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada. Mientras tanto, pelar los tomates, escaldándolos también durante 30 segundos para que la piel se desprenda con facilidad. Picar los tomates pelados.
Agregar pimentón dulce y poner la okra en la sartén con la cebolla frita. Remover brevemente y echar los tomates. Cocinar a fuego lento hasta que la okra esté cocida y la salsa de tomate espese.
Salpimentar y luego espesar la salsa con harina disuelta en un poco de agua. Servir la okra con salsa de tomate adornando los platos con perejil o eneldo fresco.
