Modo de preparación
Bate los huevos con el azúcar. Agrega la vainilla, la leche y la mantequilla y vuelve a batir.
Luego de obtener una mezcla uniforme, agrega el requesón y vuelve a batir hasta que quede homogéneo.
Por último, añada la harina tamizada junto con la levadura en polvo y mezcle con una espátula de madera o de silicona.
Reserva 1/3 de los arándanos (1/2 taza) para decorar.
Espolvorea los arándanos restantes con un poco de harina (aproximadamente 1 cucharada), bátelos bien y agrégalos a la mezcla y mezcla.
Vierte la mezcla resultante en molde rectangular desmontable, previamente cubierto con papel de hornear.
Encima del pastel de frutas esparcimos los arándanos que hemos reservado.
Horneamos el apetitoso pastel de arándanos y requesón a 170 ºC durante unos 30-40 minutos.
Servimos el pastel de arándanos frío y espolvoreado con azúcar glass.
