Modo de preparación
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas o a lo largo. Frotar con sal y dejar inclinadas para que escurran el jugo amargo. Luego lavarlas bajo el grifo y secar con papel de cocina.
Batir los huevos en un tazón. En otro plato mezclar el pan rallado, la harina, el ajo en polvo y perejil seco (es opcional).
Calentar aceite abundante en una sartén. Pasar las berenjenas primero por huevo, luego por la mezcla de harina y pan rallado y finalmente sumergir otra vez en el tazón con el huevo batido. Freír ene l aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Dejar las berenjenas rebozadas sobre papel de cocina y servir con queso feta o con una guarnición de verduras frescas.
Disfrutar de una berenjena rebozada realmente sabrosa, crujiente y muy fácil de preparar.
