Modo de preparación
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas.
Salar las rodajas de berenjena y dejarlas escurrir para que se elimine el jugo amargo que contienen.
En un tazón, mezclar la harina de maíz, el pan rallado y todas las especias.
En otro recipiente, batir los huevos.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
Sumergir cada rodaja de berenjena en huevo batido y luego rebozar en los ingredientes secos. Colocar en la bandeja preparada.
Rociar las berenjenas rebozadas con un poco de aceite de oliva.
Hornear las berenjenas rebozadas crujientes en el horno a 180 grados.
