Modo de preparación
Horno - 180 grados;
Fuente de cerámica (apta para hornear) 28/20 cm.
Pelar las patatas y cortarlas en dados/cubos Para que queden con una forma perfecta podemos ayudarnos con u pelador de patatas y así eliminamos las irregularidades. Al dejar los cubitos de patata en la bandeja deben quedar rectos, sin que bailen.
Calentar la mantequilla con el aceite en una sartén y colocar los dados de patata para sellar por ambos lados hasta que estén bien dorados. No se fríen por los otros dos lados.
Sacar y disponer los cubos uno al lado del otro, sin superponerlos en la bandeja.
Espolvorear el tomillo picado y cubrir con caldo tibio y ajo prensado. Colocar un pequeño trozo de mantequilla sobre cada cubo de patata.
Hornear las patatas a 180 grados hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
Las patatas fondant se derriten en la boca al comerlas.
Nota: Usé tomillo seco (3 buenas pizcas) por falta de fresco;
Caldo de ternera - en pastilla, Knorr;
Fondant en francés significa derretir y de ahí el nombre de estas patatas. Proviene de fondue, (Fondre - francés) algo que se derrite a altas temperaturas.
