Modo de preparación
Poner en un bol el huevo, la vainilla y el azúcar normal.
Batir con una batidora hasta obtener crema esponjosa, luego agregar la ricota y el aceite.
Remover con una cuchara hasta obtener una mezcla cremosa.
Tamizar la harina con la levadura y una pizca de sal.
Incorporarla a la mezcla líquida en porciones.
Agregar la mitad de las cerezas deshuesadas.
Forrar un molde de 16 cm con papel de hornear.
Verter la mezcla y colocar las cerezas restantes encima.
Espolvorearlas con 1 cucharada de azúcar moreno.
Hornear el pastel con cerezas a 180ºC en horno precalentado durante unos 35 minutos.
Enfrar el pastel de ricotta sobre una rejilla y espolvorear con azúcar en polvo.
¡Buen provecho con este mini pastelito de cerezas y ricotta!
