Modo de preparación
Nececitas una sartén de fondo antiadherente o una plancha.
El calor debe ser moderado.
Cascar los huevos en un bol y batirlos junto con una pizca de sal y pimienta.
Picar el perejil u otro tipo de hierba aromática fresca. Mezclar con los huevos batidos.
Calentar la mantequilla en una sartén y echar los huevos. En unos segundos verás que comienzan a cuajar. Hacer unos movimientos circulares con la espátula y ajitar la sartén para esparcir uniformemente la mezcla.
Esparcir el queso rallado y doblar la tortilla por un lado hacía el centro. Luego golpear ligeramente el mango de la sartén para despegar la tortilla francesa y doblar la otra parte hacía el centro.
Inclinar la sartén y deslizar a un plato caliente.
Hay muchas formas de hacer una tortilla y cada país tiene su propio estilo. La receta es básicamente elemental, pero tiene una técnica de preparación. Una tortilla francesa clásica suele tener un color dorado pálido sin manchas marrones en la parte superior y esto la hace fina y delicada y, lo más importante, tierna y jugosa por dentro.
Se elabora con especias verdes más finas, como perejil, esttragón. Se puede agregar pavo cocido o trufa rallada.
