Modo de preparación
Escurre los champiñones del líquido de la lata y déjalos sobre una capa gruesa de papel de cocina para que absorban la humedad y se sequen perfectamente.
Mientras tanto, prepara una salsa sumamente fácil y deliciosa. Utiliza sidra de manzana natural, es muy ligeramente carbonatada, sin azúcar y ligeramente ácida. En caso de que no encuentres una, usa vino blanco seco, el sabor será un poco diferente, pero aún así agradable.
Ralla el queso en un rallador fino, también puedes molerlo en una licuadora. Los quesos adecuados son el Manchego, Cabrales o el Gouda Semicurado.
Coloca el queso rallado en un cazo con la sidra y calienta a fuego bajo/moderado hasta que se derrita. Luego vierte la nata, sazona con sal y pimienta y cocina por 20 minutos, revolviendo frecuentemente.
La salsa se espesará, pero no demasiado. Métela en el frigorífico, allí se endurecerá bastante.
Ahora ocúpate de los champiñones:
Mételos en una bolsa con 2-3 cucharadas de harina integral y agitar bien para que se pegue a ellas. ¿Por qué utilizamos harina integral y no blanca? Porque así se mezclará con el color de las setas y no quedará una capa blanca. Su función es eliminar más humedad y no salpicar al freír.
Preparar dos boles: en uno batir los huevos con un poco de sal y en el otro poner el pan rallado.
Calienta una cantidad generosa de aceite a fuego medio a alto.
Pasar todos los champiñones primero por huevo y luego por pan rallado. Puedes repetir para obtener un empanizado más grueso y denso.
Freír los champiñones hasta que estén dorados. Retire los champiñones rebozados al papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
Empala cada hongo con un palillo o palito de madera adecuado para pinchos.
Sirva este aperitivo increíblemente delicioso con la salsa preparada.
¡Disfrute de su comida!
