Modo de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas muy finas, frotar con un poco de sal y dejar que suelten su jugo amargo.
Cortar los pimientos en cubitos pequeños y sofreír en un poco de aceite, luego añadir la cebolla finamente picada y cocinar bajo tapa cerrada hasta que las estén tiernos.
Pelar y cortar los tomates blandos en trocitos, agregarlos a los pimientos y la cebolla y guisar hasta que las verduras estén blanditas.
Agregue sal al gusto, medio diente de ajo rallado, azúcar y una pizca de cada especia. Triture la salsa en una licuadora y viértala en una bandeja de horno de manera uniforme.
Cortar los calabacines y los tomates más duros en rodajas finas.
Comience alternando las verduras - berenjena, tomate, calabacín y colóquelas en la bandeja en forma de círculo hasta que la bandeja esté llena y la salsa esté cubierta por completo.
Espolvorear con las pizcas restantes de las especias y los dientes de ajo que quedan (finamente rallados). Rociar con aceite de girasol o aceite de oliva.
Cubrir con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 200 grados. Hornear durante 60 minutos, retirar el papel aluminio y cocinar el ratatouille por unos minutos más o hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
