Modo de preparación
Engrasar los moldes de muffins.
Recortar la corteza de las rebanadas de pan. Pasar un rodillo por encima de cada rebanada para que quede más delgada. Colocarlas en los moldes y presionar bien contra las paredes.
Colocar una tira de bacon encima y cascar un huevo en cada nido así formado.
Poner un poco de sal, pimienta y pimentón para sazonar los huevos.
Meter los muffins salados en el horno precalentado a 180 grados y hornear durante 15 minutos o hasta que los huevos estén cocinados.
Servir los huevos en moldes de muffins decorados con hojas verdes de albahaca, perejil o cebolleta picada.
