Modo de preparación
Pon la pasta a hervir en agua con sal.
Calienta aceite de oliva en la sartén. Pica finamente la cebolla y corta el bacon en daditos. Transfiera a la sartén, pon un poco de sal y cocine a fuego lento.
Limpie la guindilla seca de las semillas, rómpela y agréguela a la cebolla y el bacon. Sazone la mezcla con pimienta negra.
Haga puré o pique finamente los tomates y agréguelos a la sartén. Si lo desea, enriquezca la salsa con una cucharadita de pesto de albahaca. Vierta el vino blanco y deje que la salsa hierva a fuego moderado durante 20 minutos.
Cocine la pasta al dente, escurre y pasa al bol con la salsa.
Cocine juntos durante otros 2-3 minutos y retire del fuego.
Adorne la pasta Amatriciana con hojuelas de queso pecorino y sirva.
